Bons Cadeaux


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https://fr.gaultmillau.com/restaurant/la-perdrix#....
Depuis plus de 25 ans, La Perdrix propose ses belles assiettes de tradition, sur des recettes consolidées et renouvelées. On y trouve ainsi l'émietté de chair de tourteau en duo, le magret de canard rôti en éventail, la noix de Saint-Jacques en cassolette, l'ananas frais caramélisé au beurre demi-sel... Service professionnel, prix adéquats, cave intéressante en Loire.

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La maison a bien évolué, et si elle garde son tempérament de tradition, l'atmosphère comme la carte de Serge Thibaut montre un regard objectif sur le présent, dans le dressage comme dans la composition des menus: craquant à l'andouille de Vire, pommes reinettes, sauce au camembert, aile de raie pochée, légumes racines et riz basmati sauce émulsionnée,filet de canard caramélisé à la graine de moutarde ancienne dans un bon menu à moins de 30 €.


La direction prise par Serge Thibaut fait la belle démonstration d'une nouvelle tendance au sein de la maison. Si le fond reste traditionnel, les assiettes font preuve d'une modernité qui change: émietté de chair de tourteau en duo et mini canapé à l'huile de Kalamata, dos de sandre juste poché, brunoise de panais et riz basmati, émincé de rognon de veau poêlé au vinaigre et pâtes fraîches, gratin aux fraises de Carpentras et sabayon Grand-Marnier. Service bien tenu.


Ancien de chez Taillevent, Serge Thibaut propose une cuisine soignée à base de produits du terroir:

hachis chic aux rillettes de la Sarthe, escalope de foie gras de canard grillée, velouté de champignons à l'andouille de Vire, copeaux de parmesan. Service consciencieux. Très belle cave richement dotée en vins de la Loire. Grands crus à prix abordables.

Infos pratiques

Restaurant La Perdrix
2 Rue Paris
72400 La Ferté Bernard

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Fermeture hebdomadaire:

Le restaurant est fermé
le lundi soir et le
mardi toute la journée

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